Описание
Cвиная лопатка расположена в передней части туши животного. Мясо имеет ярко выраженный вкус и нежную структуру. В мясе свиной лопатки присутствует небольшое количество жил, которые в процессе термической обработки становятся эластичными и очень мягкими.
Свиней кормят два раза в день специальной смесью из комбикормов, которые не содержат химических соединений. Также в пищу добавляют — свеклу, морковь и каши из силоса, проса, гороха, пшеницы.
Гастрономическое применение: Лопатка без кости отлично подойдет для запекания, приготовления гуляша, шашлыка и других мясных блюд. Часто из свиной туши готовят рагу, тушат с грибами и овощами. Особенно вкусная свиная лопатка в запеченном виде фаршированная разной начинкой, она отлично сочетается с сухофруктами, сыром, острыми специями.
Условия хранения и срок годности: в вакуумной упаковке хранить при температуре не выше 4 С˚ — не более 7 суток.
В связи с отсутствием консервантов раскрытую упаковку хранить при температуре не выше 6 С˚ — не более 1 суток.
