Описание
Вырезка из свинины — это мясо заднепоясничной части, расположенной над почками вдоль поясничных позвонков. У свиньи есть такая мышца, которая практически не получает физической нагрузки, в связи с чем свиная вырезка считается наиболее вкусным и нежным мясом, особенно при его приготовлении.
Вырезка — самое постное и нежное мясо из всего того, что есть в свинине. В некотрых случаях вырезку используют как диетический продукт.
Гастрономическое применение: Эта часть не намного нежнее карбонада, но все же считается диетическим продуктом. Ее чаще всего жарят, нарезая поперек волокон, или запекают.
Условия хранения и срок годности: в вакуумной упаковке хранить при температуре не выше 4 С˚ — не более 7 суток.
В связи с отсутствием консервантов раскрытую упаковку хранить при температуре не выше 6 С˚ — не более 1 суток.
